沙爹酱和沙茶酱的区别 沙爹酱

2023-05-18 23:50:13 来源:元宇宙网


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1、沙爹酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。

2、它还可以配制成港式新潮“沙咖汁”,用烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

3、扩展资料:沙爹酱盛行于印尼、马西亚和新加坡等东南亚地区,原为印度尼西亚的一种风味食品,印尼文为“SATE”(沙嗲),原意为“烤肉串”,因是其必用的一种调料复合味。

4、沙爹酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味,同沙茶酱有明显的差别,而且香味的内涵和力度都与沙茶酱不同。

5、沙爹酱富有开胃消食之功效,调味特色突出,故传入潮汕广(州)地区后,经历代厨师琢磨改良,只取其富含辛辣的特点,改用国内香料和主料制作。

6、参考资料:百度百科——沙爹酱。

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