大家好,我是小橘! 不知不觉,已经步入秋天,阵阵秋风袭来,没有盛夏的酷暑,但是这个季节,迎接我们的是燥热,容易让人干燥上火。
再加上湿度变化大,身体的抵抗力会变弱,如果我们不重视,就会有体虚的症状,体虚容易肾虚,人就没有精神,干活没有干劲。秋天燥热的天气,也容易损耗我们体内的阳气, 无论男女老少,平时要多补肾、补阳气。
中医认为:心肾相通,肾气充足,心气自然就充足,所以补肾最关键。说到补肾阳的食物,很多人都会想到“韭菜”,当然这是毋容置疑的,韭菜有着“起阳草”的美称,在补肾阳这方面,可以说是出类拔萃。
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而韭菜的另一个品种——韭黄,营养价值也很高,完全不输于韭菜。 神农《本草》中记载:“韭之美在黄,豪贵皆珍之” ,韭黄口感软嫩鲜甜,比韭菜更加好吃,自古就被誉为“菜种珍品”,它是一种高档的保健蔬菜。
韭黄不仅味道鲜美,而且营养十分丰富,富含蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素、和钙、磷、铁等微量元素,有补肾、益肝、健胃、行气、理血的作功效, 对于胃、肠道、脾、心脏等脏器,都有很好的保健作用 。
从中医食疗角度来说,韭黄性味偏温热,有助于温补全身的阳气,具有提振精神、增强身体的作用。韭黄当中富含的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有着润肠通便的功效, 还能有效的排出体内毒素,从而减轻肝脏的负担,因此韭黄也被称为“洗肠草” 。
今天给大家分享韭黄的2种家常做法, 这菜是“心脏阿司匹林”,不是洋葱! 建议中老年人,再贵也要吃,补阳养心,益肝益肾,一起来看看是怎么做的吧!
推荐食谱一:广式韭黄滑蛋
食材准备:韭黄、鸡蛋、食盐、食用油、水淀粉
详细步骤:
1、准备一把新鲜的韭黄,用清水洗干净,再改刀切成小段,大概3厘米左右,切好之后,放入盘中备用。
2、碗中打入6个鸡蛋,放入少许的食盐,给鸡蛋入底味,再加两勺水淀粉,使鸡蛋炒出来更加嫩滑,用筷子充分地搅拌均匀。
3、起锅烧油,再把韭黄倒进锅里,开大火把韭黄炒至断生,把韭黄里面的水分炒干一下,再放入少许的食盐,给韭黄入底味,翻炒均匀。
4、韭黄炒断生后再盛出来,直接放到鸡蛋里面,用筷子搅拌均匀。
5、再起锅热油,把火调小,把鸡蛋和韭黄倒进锅里,用铲子轻轻地推动,把所有蛋液都煎凝固定型。
6、等蛋液基本定型后,再把火关掉,让锅中的余温把蛋液给它炒熟,把鸡蛋给它炒熟后,就可以出锅装盘了。
7、这道菜做法简单,吃起来更加鲜香嫩滑,如果喜欢老一点的话,就在锅里给它炒久一点,全家老小都爱吃,喜欢的朋友快来试一试吧。
推荐食谱二:韭黄炒肉丝
食材准备:韭黄、猪肉、红菜椒、食盐、白糖、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉
详细步骤:
1、准备一把新鲜的韭黄,清洗干净后,切掉根部不要,再改刀切成小段,全部切好以后,把叶和梗分开装入盘中。
2、准备一个红菜椒,切掉根蒂,对半切开,去掉辣椒籽,再改刀切成细丝,切好之后装入碗中备用。
3、准备一块瘦肉,先切成厚度均匀地薄片,再改刀切成均匀的细丝,全部切好后放入碗中。
4、开始腌制,加入食盐、蚝油、生抽、老抽、胡椒粉、玉米淀粉,下手抓拌均匀,再加入食用油,锁住水分,腌制5分钟。
5、调个料汁,碗中加入食盐、生抽、胡椒粉、白糖、玉米淀粉,再倒入少许的清水,用勺子搅拌均匀备用。
6、起锅烧油,放入腌好的肉丝,开大火快速地翻炒,炒出香味,炒至肉丝变色,就可以盛出来备用。
7、锅底留油,放入切好的红椒丝,快速地翻炒均匀,把它炒至五分熟。
8、再把韭黄梗加入锅中,开大火翻炒几下,再把韭黄叶加进来,继续翻炒均匀,再倒入调好的料汁,大火翻炒出香味。
9、最后加入炒好的肉丝,充分地翻炒均匀,让所有食材的味道,充分地融合在一起,全部炒熟后即可出锅装盘。
10、这样一道非常下饭的韭黄炒肉丝就做好了,做法非常的简单,吃起来口感特别的脆爽,搭配上肉丝一起炒,营养价值更高,肉丝也特别的滑嫩。
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