马踏湖特色名吃?
2023-07-05 03:38:29 来源：南方养生网
(资料图)
马踏湖名吃荷香鸭，选用的是地道的湖鸭，最宜于手撕，即撕即食，用以佐酒，荷香扑鼻，回味悠长。荷香鸭制作工艺非常繁琐，鸭子清洗好，放入油锅中炸至表皮金黄，再包上荷叶，细火炖煮2小时。别以为这就能吃了，煮熟的鸭子要再浸泡10个小时，随后晾晒一天方能上桌。
炸河虾是湖区最具代表性的一道家常菜，几乎家家户户都会做。然而，要炸得香酥透脆，还是有讲究的。选用个头稍大点的野生河虾，约莫有小半扎长，用干面裹了，撒上少许精盐，下油锅炸着吃，味道鲜美。
马踏湖鲤鱼，最受欢迎的吃法无疑是过油烹饪。新鲜活鲤鱼杀好后，打上花刀，下油锅两面煎至金黄，再炖熟。从翘开的鱼皮下夹起一块鱼肉，在油花刚刚好的汤汁蘸一下，放进嘴里，肉质细嫩，鲜而不腻。
湖区的金丝鸭蛋和白莲藕，在明清两代都曾是朝廷贡品。湖上成群的鹅鸭，平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，故名“金丝鸭蛋”。夏季，湖区人挖出洁白脆嫩的白莲藕，用水洗净，鲜荷叶包好，握拳击碎拌上白糖，其味清香，脆甜无渣，这就是远近闻名的“糖拌脆藕”。
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